嘔吐毒素毒性以及檢測
嘔吐毒素(vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，化學(xué)名為3?, 7?, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物。由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對人體有一定危害作用，歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)為三級致癌物。
嘔吐毒素是什么？
嘔吐毒素主體成分為DON（deoxynivalenol, 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇），屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。另外，頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產(chǎn)生該毒素。單端孢霉烯族毒素共有150多種，是一類強有力免疫抑制劑，所引起典型癥狀是采食量降低，所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。嘔吐毒素（DON）是其中重要一種毒素，主要來自鐮刀菌屬（Fusarium），尤其是禾谷鐮刀菌（Fusariumgraminearum）和黃色鐮刀菌（Fusarium culmorum）。由于它可以引起豬的嘔吐，故又名嘔吐毒素（vomitoxin，VT）。
嘔吐毒素的污染分布
有調(diào)查顯示，中國飼料和原料霉菌毒素污染超標(biāo)的比例為60%~70%，其中嘔吐毒素的超標(biāo)比例接近70%，在被檢的玉米、麩皮和DDGS樣品中嘔吐毒素的檢出率均高達(dá)90%以上，分別為92.9%、92.3%和。豆粕的檢出率較低為54.5%。麩皮和豆粕中嘔吐毒素未見超標(biāo)，其平均含量分別為0.44mg/kg和0.05mg/kg，屬于輕度污染。玉米中嘔吐毒素的超標(biāo)率為57.1%，毒素平均含量為1.01mg/kg，其含量為2.13mg/kg，屬于中度污染。DDGS中嘔吐毒素的超標(biāo)率為88.2%，毒素平均含量為1.36mg/kg，含量為0.85mg/kg，含量為1.72mg/kg，屬于中度污染。玉米和DDGS中嘔吐毒素的平均含量極顯著高于麩皮和豆粕（P<0.01），DDGS中嘔吐毒素的平均含量顯著高于玉米（P<0.05），麩皮中嘔吐毒素的平均含量極顯著高于豆粕（P<0.01）。被檢配合飼料中嘔吐毒素的檢出率為97.4%，仔豬料、中豬料、妊娠母豬料和哺乳母豬料的檢出率高達(dá)。其中，乳豬料嘔吐毒素未見超標(biāo)，其平均含量為0.28mg/kg，顯著低于其他種類全價料（P<0.05），屬于輕度污染。仔豬料、中豬料、大豬料、妊娠母豬料和哺乳母豬料均有不同程度的超標(biāo)，超標(biāo)率分別為14.3%、14.3%、22.2%、10.0%和23.1%，其含量分別為2.31、1.14、1.44、1.45mg/kg和1.52mg/kg，屬于中度污染。
嘔吐毒素的毒性
DON具有很強的細(xì)胞毒性，它對于原核細(xì)胞、真核細(xì)胞、植物細(xì)胞、細(xì)胞等均具有明顯的毒性作用。Prelusky等發(fā)現(xiàn)，豬喂給嘔吐毒素，能提高腦中5-羥色胺（serotonin）和5-羥引哚乙酸（5-Hydroxyindoleaceticacid）的濃度，對腦神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用。而且，即使是低劑量的DON就能引起豬腦中5-羥引哚乙酸水平的提高。Rizzo等發(fā)現(xiàn)不同濃度DON對于大鼠紅細(xì)胞的溶血作用，其溶血作用有一個閾值，低于此濃度紅細(xì)胞不會發(fā)生溶血反應(yīng)。DON可能通過3種不同的方式對原核細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用：
（1）通過滲透磷脂雙層，作用于亞細(xì)胞水平；
（2）通過與細(xì)胞膜相互作用；
（3）通過自由基介導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化作用。DON可能以一種以上的方式同時發(fā)揮作用。
嘔吐毒素的檢測方法
嘔吐毒素的檢測方法有很多，比較經(jīng)典且已經(jīng)形成國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以實施的檢測方法主要包括：液相色譜、質(zhì)譜、薄層分析、酶聯(lián)免疫、膠體金測試條法。
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