1、過(guò)氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白劑——過(guò)氧化苯甲酰是一種強(qiáng)氧化劑，不僅會(huì)破壞面粉中的VA，VE等營(yíng)養(yǎng)成分，而且長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)肝臟造成損害，因此許多國(guó)家已禁止使用。
面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰對(duì)面粉增白的機(jī)理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。
合理使用面粉增白劑，將使面粉及其制品外觀更宜人，口感優(yōu)良，不影響面粉的烘焙性能，提高了商品的價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但根據(jù)我國(guó)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定過(guò)氧化苯甲酰的大用量為60ppm，即0.06g/kg面粉。過(guò)多的使用過(guò)氧化苯甲酰對(duì)人體有害，對(duì)面粉本身的品質(zhì)有害。
2、“吊白塊”：近年來(lái)，一些不法生產(chǎn)者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進(jìn)行增白，從而嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為撥染劑而使用。
以上面粉增白劑都會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以要杜絕此類(lèi)添加和超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。深芬儀器CSY系列面粉添加劑分析儀可以快速定量的檢測(cè)出面粉中過(guò)氧化苯甲酰、吊白塊等漂白劑的含量，篩查有害產(chǎn)品，維護(hù)市場(chǎng)安全。