在飲茶界，陳茶卻比新茶受歡迎，像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當(dāng)，反而是越陳品質(zhì)越好。如綠茶那存放太久其營(yíng)養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題。但是不少茶葉市場(chǎng)針對(duì)茶葉的儲(chǔ)存很是雜亂，相應(yīng)的溫度和濕度都達(dá)不到儲(chǔ)存要求，會(huì)引起茶葉霉變。同時(shí)也有部分不良商家，把發(fā)霉了的茶葉干燥后重新出售，導(dǎo)致消費(fèi)者很難判斷。
霉變的茶葉極易產(chǎn)生黃曲霉毒素等有毒有害的霉菌毒素類。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，谷物和油料作物的種子及加工產(chǎn)品、干鮮果品、調(diào)味品、煙草、乳及乳制品、肉類、魚蝦類和動(dòng)物飼料中均能檢出黃曲霉毒素。
那么如何分辨霉變的茶葉？
1.氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會(huì)往外面冒煙
2.觸感：茶葉成品都是經(jīng)過嚴(yán)格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺
3.湯色：茶葉一旦發(fā)霉，沖泡起來會(huì)顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會(huì)有“叮喉、麻、掛喉”的感覺。
4.檢測(cè)：深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素快速測(cè)量?jī)x能夠快速定量檢測(cè)黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素等真菌毒素，保障大家飲茶安全。