假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而危害主要是因?yàn)榧状荚斐傻摹＜状际且环N溶媒，常被用來(lái)添加于石油、工業(yè)用酒精或其他工業(yè)原料中。由于甲醇的價(jià)格便宜，所以有一些人會(huì)在飲用的酒中添加甲醇，便是所謂的假酒，來(lái)降低釀酒成本以獲取利潤(rùn)。
甲醇對(duì)人體的危害
健康危害甲醇被大眾所熟知，具有危害性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇危害。
甲醇的危害性對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產(chǎn)工廠，中國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。
如何辨別甲醇酒？
1.晃動(dòng)度量數(shù)：有的假酒盡管外包裝盒能真假難辨，但酒的度數(shù)不一定與真品相符合。可以用晃動(dòng)的方式開(kāi)展鑒別。搖晃酒瓶子后，假如出現(xiàn)米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時(shí)間在15秒左右上下，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時(shí)間在7秒左右上下，酒的度數(shù)約為57度～60度。
2.對(duì)光線觀查：對(duì)飲倒進(jìn)沒(méi)有顏色全透明的玻璃茶杯中，沖著太陽(yáng)光觀查，真純糧酒應(yīng)清亮全透明，無(wú)懸浮固體和沉淀;喝小量酒并在舌表面鋪平，辨別酸、甜、甘、辣是不是融洽，低擋偽劣純糧酒一般是用品質(zhì)差或長(zhǎng)霉的谷物做原材料，加工工藝不光滑，喝著嗆嗓、上邊的酒，一定是偽劣酒。
3.顛倒觀查：若是沒(méi)有顏色全透明玻璃瓶包裝，把酒瓶子拿在手上，漸漸地顛倒回來(lái)，對(duì)光線觀查瓶的底端，如果有下移的物質(zhì)或有云霧繚繞狀狀況，表明酒中殘?jiān)容^多;假如酒無(wú)失光、不混濁，沒(méi)有懸浮固體，表明酒的品質(zhì)比較好。
4.兩手磨擦：取一滴純糧酒放到手內(nèi)心，隨后雙手合十使雙手心觸碰用勁磨擦兩下，如酒生熱后傳出的味道芳香，則為高品質(zhì)酒;味道苦臭，則為偽劣酒。
5.儀器檢測(cè)：利用深芬儀器CSY-SJA8甲醇快速測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)酒類等中甲醇的總量，快速定量準(zhǔn)確。適用于酒品監(jiān)測(cè)中心、白酒生產(chǎn)加工、酒類加工貿(mào)易、酒類生產(chǎn)廠家自查、檢測(cè)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等
6.植物油檢測(cè)：將一滴植物油滴進(jìn)酒中，假如油不規(guī)律地外擴(kuò)散，下移速率轉(zhuǎn)變顯著，則為偽劣酒。