在硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起到漂白和保鮮食品的作用，通過熏蒸的食品會顯得更白亮、鮮艷。熏蒸過程中殘留的硫遇到高溫還會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類也有漂白、、防腐作用。

 

那么如何辨別枸杞是否二氧化硫超標？  

 

一、是太鮮艷的枸杞，通常都被染色過，沒染過色的枸杞應該呈暗紅色，將枸杞放到鼻子前聞一下，如果有微微刺鼻的味道或特別刺鼻的味道，那就可能是被二氧化硫熏過的；

 

二、是有些菊花特別白，往往都是硫磺熏蒸的效果；

 

三、是盡量去正規(guī)藥店購買中藥飲片，這些地方把關比較嚴，質量相對可靠一些。

 

四、利用檢測儀器，深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測試儀能夠快速檢測枸杞、竹筍、蜜餞涼果、枸杞、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。