冬瓜的口感很像水果，把冬瓜打成蓉然后加入一些水果香精和色素，就變成了草莓月餅、鳳梨月餅等等。不少所謂水果月餅，其配料主要是：冬瓜、白砂糖、植物油、麥芽糖醇液、鳳梨香精。
不過，對(duì)此，其實(shí)國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)只能稱之為水果味月餅。
事實(shí)上，以便宜的食材來代替貴的食材，類似的情況不僅有冬瓜代替鳳梨的例子。還有諸如用便宜的紅薯蓉代替蓮蓉。國(guó)家現(xiàn)在對(duì)五仁月餅有著嚴(yán)格的規(guī)定，其餡料是指南杏、北杏、核桃、欖仁、芝麻仁，其中欖仁價(jià)格貴。因此有些商家就用幾塊錢一斤的瓜子仁代替十幾元一斤的欖仁，以此降低成本。
如何辨別真假月餅線下買月餅需注意以下幾點(diǎn)：
一、看來源。要買正規(guī)廠家、商店的月餅。好買大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志。
二、看標(biāo)簽。月餅應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
三、看外觀。月餅應(yīng)大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，圖案標(biāo)有廠名和餡料。
四、聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味。劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。
五、品味道。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口，甜咸適度。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。
六、找適合。如患者少吃含蛋黃餡的月餅等；患有、十二指腸潰瘍、、膽結(jié)石要禁食月餅。
七、儀器檢。運(yùn)用深芬儀器食品色素測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)蘇丹紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等色素含量，快速判定月餅是否是色素染色而成，維護(hù)食品安全。