玫瑰鮮艷的顏色來自花青素，但這種天然色素很不穩(wěn)定，在陽光、氧氣和高溫的條件下容易被降解。
玫瑰花茶是將鮮玫瑰通過高溫烘焙脫水制成，在加工過程中，部分花青素會降解變色。發(fā)暗發(fā)紫的花茶，賣相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶，使花色更加鮮艷。
硫磺還能破壞花表層的蠟質(zhì)，使其更易脫水干燥，縮短脫水時間，節(jié)省加工成本。然而，用硫磺熏過的花茶不僅營養(yǎng)有一定損失，還可能帶來健康危害。
如何選購花茶
一是看，沒用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫紅色、花托呈綠色；如果花茶的顏色過于鮮艷，甚至艷麗得不正常，很可能是被硫磺熏制過的。
二是聞，被硫磺熏制過的花茶可能有一股較刺鼻的酸味。
三是嘗，沒用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水時有玫瑰花香，且花香較濃，泡在水中花瓣會散開，耐沖泡；被硫磺熏制過的花茶泡水時花香很淡，通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散開，并且不耐沖泡。
四是檢，被硫磺熏過以后的花茶二氧化硫含量會比較高，很容易超標(biāo)，可以運(yùn)用深芬儀器二氧化硫測試儀進(jìn)行定量檢測花茶中的二氧化硫含量。用數(shù)據(jù)來判定是否被硫磺熏過。